چای شکسته، یکی از متعادل‌ترین انواع چای از نظر طعم، عطر و شدت رنگ است؛ این چای برای کسانی که دنبال ترکیب اصالت شمال ایران به همراه قیمت مناسب هستند، گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود. چای شکسته در واقع خانواده‌ای از چند نوع چای است؛ برداشت این چای از اول اردیبهشت ماه آغاز می شود چای شکسته مهماندوست عطر و طعم گس و ملایم چای ایرانی را دارد.

در فرآیند تولید چای شکسته مهماندوست، برگ‌های سبز چای پس از برداشت از مزرعه به کارخانه منتقل می شوند و وارد دستگاه تراف می شوند و حدود 10 الی 20 دقیقه باد خنک روی چای دمیده می شود. در مرحله بعدی برگ ها مالش داده شده و وارد مرحله تخمیر می شوند و بعد از 1 الی 2 ساعت وارد دستگاه خشک کن شده و تحت دمای 80 تا 90 درجه سانتی گراد خشک می شود. که پس از این مرحله چای براساس سایز، نوع دسته بندی در گونی ها با سایز های متنوع آماده دسته بندی می شود.

ویژگی‌هایی که هنگام خرید چای شکسته باید در نظر گرفت

وقتی قصد خرید چای شکسته دارید، باید به چند ویژگی کلیدی توجه کنید که مستقیماً روی کیفیت و تجربه نوشیدن تأثیر می‌گذارد.

• رنگ برگ خشک: چای مرغوب باید رنگی قهوه‌ای تیره و براق داشته باشد و فاقد لکه‌های روشن یا گرد و غبار باشد.

• عطر اولیه: هنگام باز کردن بسته، بوی طبیعی و خاکی چای شمال نشانه‌ی تازگی و طبیعی بودن است؛ اگر بوی اسانس یا رایحه‌ی تند حس کردید، احتمالاً چای صنعتی یا اسانس‌دار است.

• اندازه ذرات: ذرات باید هم‌ اندازه و بدون گرد چای زیاد باشند، زیرا گرد زیاد باعث تلخی و تیرگی بیش از حد دم می‌شود.

• شفافیت دم: در تست دم، رنگ چای باید شفاف و قرمز مایل به قهوه‌ای باشد، نه تیره و کدر.

• منشأ تولید: چای‌های تولیدشده در مناطق مرتفع عطر طبیعی بیشتری دارند و کافئین آن‌ها نیز متعادل‌تر است.

• بسته‌بندی: بسته بندی باید فاقد منفذ و دارای تاریخ تولید جدید باشد.
  
  
• در صورت امکان، از برندهایی با استاندارد بین‌المللی ISO 3720 استفاده کنید. مثلا تمامی محصولات مهماندوست دارای گواهی سیب سلامت هستند.

نحوه دم کردن چای شکسته مهماندوست

نحوه‌ی دم کردن چای شکسته تأثیر زیادی بر عطر و طعم نهایی آن دارد. رعایت این چند نکته ساده می‌تواند چای شکسته شما را بسیار خوش طعم تر بکند:

• برای هر نفر حداقل یک قاشق چای‌خوری سرپر چای در قوری بریزید.

• آب جوش باید حدود ۹۵ درجه باشد؛ آب کاملاً جوش طعم چای را تلخ می‌کند.

• پس از ریختن آب، درب قوری را با دستمال یا درپوش نگه دارید تا حرارت حفظ شود.

• زمان مناسب دم،حداقل 15 دقیقه است؛ دم کمتر رنگی کم‌رنگ و دم بیشتر طعمی تلخ ایجاد می‌کند.

• بهتر است چای را در قوری چینی یا سفالی دم کنید تا عطر آن طبیعی بماند.

اگر هدف از دم کردن چای شکسته، رسیدن به عطر طبیعی و طعم اصیل باشد، انتخاب چای شکسته مهماندوست با فرآوری سنتی و رعایت دمای مناسب آب، بهترین نتیجه را می‌دهد.