فرنی یکی از دلپذیرترین و نوستالژیکترین دسرهای ایرانی است که با آرد برنج تهیه می شود. این دسر کلاسیک و محبوب، بافتی لطیف و طعمی دلنشین دارد و به دلیل سرعت آمادهسازی و در دسترس بودن مواد اولیه و مقوی بودن، میتواند یک وعده غذایی سالم برای کودکان و بزرگسالان باشد. این دستور، به شما کمک میکند تا یک فرنی بینقص و خوشطعم تهیه کنید.
چرا بهتر است فرنی را با آرد برنج بپزیم؟
شاید پیش خودتان بگویید “خب، دستور پخت فرنی پیچیده نیست، چرا باید از این دستور استفاده کنم؟” پاسخ ساده است: این دستور پخت، تمام فوت و فنهای کوچک و مهم را در خود جای داده تا نتیجه نهایی چیزی فراتر از یک فرنی معمولی باشد. این دستور، به شما تضمین میدهد که فرنیتان نه گلوله گلوله میشود، نه ته میگیرد و نه طعم خامی میدهد. این دستور، حاصل سالها تجربه و آزمون و خطاست تا شما بتوانید در کمترین زمان، بهترین فرنی را درست کنید.
چرا این دستور پخت فرنی بهترین انتخاب شماست؟
اول از همه، سادگی و سرعت حرف اول را میزند. باور کنید یا نه، این فرنی در کمتر از بیست دقیقه آماده میشود. در دنیای پر سرعت امروز که زمان طلاست، داشتن یک دستور پخت سریع و قابل اعتماد، نعمتی بزرگ است. دوم، مواد اولیه در دسترس آن است. برای تهیه این فرنی، لازم نیست به دنبال مواد عجیب و غریب بگردید. شیر، آرد برنج، شکر و کمی گلاب، تمام آن چیزی است که نیاز دارید. این یعنی هر زمان که هوس فرنی کردید، بدون هیچ دغدغهای میتوانید در آشپزخانه خود دست به کار شوید.
طرز تهیه فرنی با آرد برنج
در اینجا، دستورالعمل را برای دو و چهار نفر، به صورت جداگانه و با تمام جزئیات، برای شما آماده کردهام.
مواد لازم برای ۲ نفر:
- آرد برنج: ۲ قاشق غذاخوری سر پر.
سعی کنید از آرد برنج با کیفیت بالا استفاده کنید تا فرنیتان بافتی نرم و لطیف داشته باشد. - شیر سرد: ۲ پیمانه (معادل حدود ۵۰۰ میلیلیتر).
نکته کلیدی اینجاست که شیر باید کاملاً سرد باشد تا آرد در آن به راحتی حل شود و گلوله گلوله نشود. - شکر: ۴ قاشق غذاخوری.
این مقدار، شیرینی متوسطی به فرنی میدهد. اگر دوست دارید فرنی شیرینتری داشته باشید، میتوانید تا یک قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. - گلاب: ۲ قاشق غذاخوری.
گلاب عطر و طعم فوقالعادهای به فرنی میدهد. میتوانید به جای آن از کمی پودر هل یا وانیل نیز استفاده کنید. - کره: ۱۰ گرم (اختیاری).
یک تکه کوچک کره، به فرنی شما درخشانی و نرمی بیشتری میبخشد.
طرز تهیه فرنی برای ۲ نفر:
- در یک قابلمه متوسط، ابتدا آرد برنج و شکر را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید. این کار باعث میشود که وقتی شیر را اضافه میکنید، آرد به راحتی در آن حل شود.با این کار یک فرنی صاف و بدون گلولههای آردی دارید.
- حالا، شیر سرد را به تدریج و در حالی که با یک همزن دستی یا قاشق، مخلوط آرد و شکر را هم میزنید، به قابلمه اضافه کنید. این فرآیند باید آرام و پیوسته باشد. به قدری هم بزنید تا مطمئن شوید هیچ گلولهای باقی نمانده و یک مایع کاملاً یکدست و صاف دارید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا به طور مداوم و پیوسته فرنی را هم بزنید. مراقب باشید! نباید هم زدن را متوقف کنید، زیرا حرارت ملایم باعث میشود آرد به آرامی بپزد و طعم خام آن از بین برود و در عین حال، ته نگیرد. این مرحله معمولاً بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول میکشد.
- وقتی فرنی شروع به غلیظ شدن کرد و به غلظت دلخواه شما رسید، گلاب و کره را به آن اضافه کنید. یک یا دو دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا گلاب و کره به خوبی در فرنی حل و جذب شوند. فرنی وقتی از روی حرارت برداشته میشود کمی سفتتر خواهد شد، پس آن را کمی شلتر از غلظت مورد نظر بردارید.
- فرنی را بلافاصله در کاسههای کوچک بریزید. اگر دوست دارید فرنیتان رویه ببندد، به آن دست نزنید. برای تزئین، میتوانید از پودر دارچین، خلال پسته، بادام یا حتی پودر نارگیل استفاده کنید. فرنی را میتوانید هم گرم و هم سرد میل کنید.
مواد لازم برای تهیه فرنی برای ۴ نفر:
اگر قصد دارید برای یک جمع بزرگتر فرنی درست کنید، کافی است مواد را دو برابر کنید.
- آرد برنج: ۴ قاشق غذاخوری سر پر.
- شیر سرد: ۴ پیمانه (حدود ۱ لیتر).
- شکر: ۸ قاشق غذاخوری.
- گلاب: ۴ قاشق غذاخوری.
- کره: ۲۰ گرم.
طرز تهیه برای ۴ نفر:
- در یک قابلمه بزرگتر، ابتدا آرد برنج و شکر را با هم مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که فضای کافی برای هم زدن در قابلمه وجود دارد.
- شیر سرد را به آرامی و به تدریج به مخلوط اضافه کنید و به طور مداوم با همزن دستی هم بزنید. برای این مقدار، ممکن است کمی بیشتر طول بکشد تا تمام گلولهها از بین بروند.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بدون وقفه هم بزنید. به دلیل حجم بیشتر مواد، ممکن است زمان پخت کمی بیشتر از حالت دو نفره طول بکشد، اما اصول کار کاملاً یکسان است. این کار را تا زمانی ادامه دهید که فرنی به غلظت مناسب برسد و از روی حرارت بردارید.
- بعد از اینکه فرنی غلیظ شد، گلاب و کره را اضافه کرده و خوب هم بزنید. این مرحله عطر و طعم نهایی فرنی شما را تعیین میکند.
- فرنی را در ظرفهای مورد نظر بریزید. برای تزئین میتوانید از ترکیب پودر دارچین و پسته استفاده کنید تا فرنی شما هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهری، بینقص باشد.
فوت و فن پخت یک فرنی درجه یک
- نکته اول: حل کردن کامل آرد برنج در شیر سرد است. اگر شیر گرم باشد، آرد سریعاً گلوله گلوله میشود و هرگز به بافت صاف و یکدست مورد نظر نخواهید رسید.
- نکته دوم: حرارت ملایم و هم زدن مداوم است. عجله نکنید؛ حرارت کم اجازه میدهد تا آرد به آرامی بپزد و طعم خام آن کاملاً از بین برود، در حالی که هم زدن پیوسته از ته گرفتن فرنی و ایجاد توده جلوگیری میکند.
- نکته سوم: غلظت فرنی را کمی کمتر از حد دلخواه از روی حرارت بردارید. فرنی پس از سرد شدن کمی سفتتر میشود و اگر آن را بیش از حد روی حرارت نگه دارید، پس از خنک شدن شبیه به حلیم خواهد شد. با رعایت همین سه نکته ساده، میتوانید یک فرنی لطیف و خوشطعم تهیه کنید که همه را شگفتزده خواهد کرد.
سخن پایانی:
این دستور پخت، به شما یادآوری میکند که گاهی اوقات، سادهترین چیزها، بیشترین لذت را به همراه دارند. حالا نوبت شماست. اگر هوس یک فرنی درجه یک کردید میتوانید با این دستور پخت برای خود و عزیزانتان یک میان وعده لذیذ آماده کنید.
بدون دیدگاه