از مزایا تا روش دم کردن چای قلم؛ چای اصیل ایرانی را بهتر بشناسید

چای قلم یا چای سیاه قلم، یکی از اصیل‌ترین چای‌های ایرانی و انتخاب همیشگی چای‌خورهای حرفه‌ای است. این چای از برگ‌های درشت و سالم گیاه چای که بیشتر در نواحی شمالی کشور برداشت می‌شوند، تهیه می‌شود و به‌دلیل دم‌کشی طولانی، طعمی ملایم، عطری طبیعی و رنگی زلال دارد. از دید علاقه‌مندان به چای اصیل ایرانی، دیردم بودن چای یک ایراد نیست، بلکه نشانه‌ کیفیت بالای برگ‌ها و فرآوری سنتی آن است. در ادامه، انواع، مزایا و معایب چای قلم را بررسی می‌کنیم و تفاوت آن را با دیگر چای‌ها توضیح می‌دهیم. اگر می‌خواهید این چای اصیل ایرانی را بیشتر بشناسید همراه ما باشید.

چای قلم چیست؟

چای‌ها به‌طورکلی به دو دسته چای قلم و چای شکسته تقسیم می‌شوند. چای شکسته همان چایی است که بیشتر مردم آن را مصرف می‌کنند؛ اما چای سیاه قلم، از برگ‌های سالم گیاه چای به دست می‌آید که پس‌از چیده شدن، مستقیماً خشک می‌شوند. طعم این چای، در مقایسه با دیگر چای‌های ایرانی، گسی کمتری دارد. 

مراحل کاشت و برداشت این چای تفاوتی با سایر چای‌ها ندارد؛ اما در فرایند خشک کردن ممکن است برگ چای همراه با ساقه خشک شود یا فقط برگ‌ها مورد استفاده قرار بگیرند. همین موضوع باعث می‌شود که این چای، براساس میزان ساقه یا ناخالصی به چند دسته تقسیم شود:

●       اگر چای کاملاً بدون ساقه باشد، به آن چای صادراتی یا قلم لیزر (گاهی سرگل قلم) گفته می‌شود.

●       اگر حدود ۱۰ تا ۲۰ درصد ساقه یا چوب داشته باشد، آن را چای قلم، قلم یک یا قلم چوب می‌نامند.

●       چای‌هایی که بیش‌از ۷۰ درصد ساقه دارند، با نام‌هایی مانند چای چوب، چای قهوه‌خانه‌ای یا قلم سه شناخته می‌شوند.

یکی از ویژگی‌های جالب چای سیاه قلم این است که در گروه چای‌های ایرانی قرار می‌گیرد؛ با اینکه در کشورهای دیگری مانند کنیا نیز تولید می‌شود. بنابراین اگر به نوشیدن چای‌های هندی عادت دارید، شاید طعم این چای برایتان متفاوت باشد؛ اما برای چای‌خورهای ایرانی، همین تفاوت یکی از مزایای چای قلم محسوب می‌شود.

مقایسه انواع چای شکسته با مدل قلم

برای اینکه این چای را بهتر بشناسید، همه ویژگی‌های چای شکسته و قلم را در یک جدول آورده‌ایم:

چگونه چای قلم را خوش‌عطر و طعم‌تر کنیم؟

چای سیاه قلم به‌طور طبیعی عطر و طعم دلپذیری دارد. اگر دوست دارید نوشیدنی‌تان خوش‌عطرتر شود، می‌توانید مانند سایر چای‌ها براساس ذائقه خود، به آن هل، دارچین یا گل محمدی اضافه کنید. همان‌طور که در بخش قبلی اشاره کردیم، رنگ این چای معمولاً کم‌رنگ‌تر است. اگر ترجیح می‌دهید چایتان رنگی پررنگ‌تر و مجلسی‌تر داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی زعفران نیز به آن اضافه کنید.

نحوه دم کردن چای قلم

قبل‌از هر چیز باز هم باید تاکید کنیم که قلم چوب در مقایسه با چای شکسته، زمان بیشتری برای دم کشیدن نیاز دارد. معمولاً چای شکسته ممتاز در حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم می‌کشد؛ اما این چای ایرانی اصیل بین ۲۵ تا ۴۰ دقیقه زمان می‌برد تا آماده شود. همین ویژگی گاهی از معایب چای قلم شمرده می‌شود؛ چون ممکن است یک کارمند که وقت محدودی دارد، نتواند انقدر برای دم کشیدنش صبر کند؛ اما برای کسانی که از نوشیدن یک چای اصیل و خوش‌عطر لذت می‌برند، همین تأمل بخشی از لذت چای خوردن است.

برای دم کردن این چای می‌توانید از همان روش معمول استفاده کنید.

●       برای داشتن طعمی خاص‌تر، ابتدا به‌ازای هر لیوان آب، یک قاشق چای‌خوری از چای را در قوری بریزید.

●       سپس آن را با آب سرد بشویید. در ادامه قوری را تا زمان جوش آمدن آب، روی کتری قرار بدهید تا بخار داغ به‌آرامی چای را گرم و آماده کند.

●       پس‌از آن، آب جوش را اضافه کنید و دوباره قوری را روی بخار کتری بگذارید تا به‌خوبی دم بکشد.

نتیجه این روش، یک چای خوش‌رنگ و عطر است که حتی اگر از شب باقی بماند، کیفیت خود را حفظ می‌کند.

چای سیاه قلم برای چه کسانی مناسب است؟

این چای برای افرادی که دچار مشکلات معده، فشار خون بالا یا غلظت خون هستند، گزینه‌ای مناسب‌تر محسوب می‌شود؛ چون ترکیب ملایم‌تری دارد.

چای سیاه قلم در بسته‌بندی‌های شکیل و زیبای برند مهماندوست یک هدیه متفاوت و به‌یادماندنی از جانب شما به عزیزی خواهد بود که به نوشیدن چای ایرانی علاقه دارد.

قلم چوب فقط یک نوشیدنی نیست؛ نشانه‌ای از صبر، آرامش و لذت از لحظه‌های زندگی است. رنگ زلال و عطر ملایمش، یادآور مهمانی‌های عصرانه و گفت‌وگوهای ساده‌ ایرانی است. اگر اهل تجربه کردن طعم‌های اصیل هستید، چای قلم مهماندوست می‌تواند همراه همیشگی شما باشد. یک نوشیدنی‌ که هر فنجانش بوی طبیعت شمال را دارد.