مواد اولیه برای تهیه شیر چای خوشمزه

• چای سیاه مرغوب
• شیر کامل یا نیم‌چرب
• آب
• شکر یا عسل
• ادویه‌ها (اختیاری)

 

شیر چای از جمله نوشیدنی‌هایی است که در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان ترکیبی آرام‌بخش و لطیف شناخته می‌شود. این نوشیدنی به همان سادگی اسمش حاصل آمیختن چای سیاه دم‌کشیده با شیر گرم است اما طعمی ایجاد می‌کند که بین تلخی متعادل چای و نرمی شیر تعادل دلنشینی برقرار می‌کند. بسیاری از منابع این نوشیدنی‌ را با بافت کرمی و عطر گرم توصیف می‌کنند که می‌تواند حس آرامش و گرما را در اولین جرعه منتقل کند.

 

شیر چای چیست و از کجا آمده؟

 

ترکیب شیر و چای ریشه‌ای چند صد ساله در هند و بنگلادش دارد و بعدها در دیگر کشورها نیز گسترش پیدا کرده است. منابع تاریخی مرتبط با فرهنگ نوشیدنی‌های جنوب آسیا نشان می‌دهند که این ترکیب ابتدا به عنوان بخشی از نوشیدنی‌های درمانی و سپس به‌عنوان نوشیدنی روزمره رواج پیدا کرد. در متون قدیمی آیورودا از ترکیب چای با شیر به عنوان نوشیدنی‌ای یاد شده که برای متعادل‌سازی طبع و ایجاد گرما در فصول سرد کاربرد داشته است. با ورود تجارت چای به بریتانیا و نفوذ فرهنگی در مستعمرات، شکل‌های متنوع‌تری از شیرچای توسعه یافت؛ از جمله نسخه‌های غلیظ‌تر که در هند به چای ماسالا معروف شد و نسخه‌های سبک‌تر که بعدها در چین، هنگ‌کنگ و تایوان نیز شکل گرفتند. این گسترش باعث شد شیرچای به نوشیدنی‌ای جهانی تبدیل شود که هر منطقه، آن را با ذائقه و سبک خاص خود سازگار کرده است.

دستورالعمل پخت شیر چای

۱— دم‌کردن چای

چای سیاه را با آب جوش دم کنید.

۲— گرم‌کردن شیر

شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید.

۳— ترکیب چای با شیر

چای دم‌کشیده را صاف کرده و داخل شیر بریزید.

۴— جوش کوتاه

حدود ۳۰ ثانیه بجوشانید.

۵— شیرین‌کردن

به دلخواه شکر یا عسل اضافه کنید.

ترکیبات مختلف با شیر چای

شیر چای زردچوبه

زردچوبه دارای خاصیت ضدالتهابی قوی است و به دلیل وجود «کورکومین» در بسیاری از فرهنگ‌ها به‌عنوان یک ترکیب شفابخش شناخته می‌شود. برای تهیه نسخه استاندارد شیرچای زردچوبه، نسبت یک فنجان شیر به یک فنجان چای و حدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زردچوبه مناسب است. مقدار بیشتر از این حد، طعم نوشیدنی را تلخ می‌کند. معمولاً بهترین زمان اضافه‌کردن زردچوبه، هنگام گرم‌کردن شیر است تا رنگ و عطر آن به‌صورت یکنواخت آزاد شود.

شیر چای دارچین

دارچین علاوه بر عطر گرم و دلنشین، توانایی ایجاد شیرینی طبیعی دارد و می‌تواند طعم شیرچای را بدون افزودن شکر، لطیف‌تر کند. برای این ترکیب، یک عدد چوب دارچین کوچک یا یک‌پنجم قاشق چای‌خوری دارچین پودر شده کافی است. چوب دارچین بهتر است در مرحله گرم‌کردن شیر استفاده شود، زیرا پودر دارچین ممکن است رسوب ایجاد کند. دارچین طعمی آرام‌بخش می‌دهد و برای کسانی که شیرچای گرم‌تر و معطرتر می‌خواهند، انتخاب مناسبی است.

شیر چای هل

هل طعمی بسیار معطر و خنک ایجاد می‌کند و در نسخه‌های آسیای جنوبی شیرچای حضور پررنگی دارد. نسبت مناسب برای این ترکیب، یک تا دو عدد هل سبز نیم‌کوب شده برای هر فنجان شیرچای است. اضافه‌کردن هل در ابتدا و هنگام گرم‌شدن شیر موجب می‌شود اسانس طبیعی آن به‌خوبی آزاد شود. هل بیشتر از این مقدار باعث غالب‌شدن طعم نوشیدنی می‌شود، بنابراین تعادل در مقدار آن مهم است.

شیر چای زنجبیل

زنجبیل برای تقویت ایمنی، بهبود گوارش و ایجاد حس گرما بسیار مناسب است. برای ترکیب استاندارد، یک برش کوچک زنجبیل تازه (به ضخامت ۲ تا ۳ میلی‌متر) یا یک‌پنجم قاشق چای‌خوری زنجبیل پودر شده کافی است. زنجبیل تازه بهتر است هم‌زمان با گرم‌شدن شیر به نوشیدنی اضافه شود تا طعم ملایم و طبیعی‌تری ایجاد کند. پودر زنجبیل طعم تندتر و سریع‌تری آزاد می‌کند و برای افرادی که نوشیدنی پرطعم‌تر می‌خواهند مناسب‌تر است.

انتخاب چای مناسب

برای درست کردن شیرچای، معمولاً چای قلم بهترین نتیجه را می‌دهد چون برگ‌های درشت‌تری دارد، دیرتر دم می‌کشد، اما در نهایت رنگ عمیق‌تر و طعم قوی‌تری تولید می‌کند که در ترکیب با شیر بسیار خوشایند و معطر می‌شود. چای شکسته ممتاز هم گزینه‌ی خوبی است چون نسبت به قلم زودتر دم می‌کشد و رنگ نسبتاً خوبی می‌دهد، اما طعم آن کمی ملایم‌تر است و شیرچای را کمتر غلیظ می‌کند. چای ریز یا پودری معمولاً رنگ زیادی می‌دهد اما به‌خاطر تلخی سریع و طعم تند، برای شیرچای خیلی مناسب نیست. در کل، اگر دنبال شیرچای پررنگ و خوش‌عطر هستی، قلم گزینه‌ی ایده‌آل است و اگر دم‌کشی سریع‌تر می‌خواهی، شکسته هم عملکرد خوبی دارد.

 

خواص شیر چای

سرشار از آنتی‌اکسیدان

چای سیاه دارای پلی‌فنول‌هایی است که به کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

بهبود تمرکز و افزایش سطح هوشیاری

کافئین ملایم چای نسبت به قهوه پایدارتر و ملایم‌تر است.

تقویت استخوان‌ها

شیر به دلیل کلسیم و ویتامین D به سلامت استخوان و دندان کمک می‌کند.

کاهش التهاب در ترکیبات ادویه‌ای

اگر شیرچای را با زردچوبه یا زنجبیل تهیه کنید، تأثير ضدالتهابی آن افزایش می‌یابد.

برای آشنایی بیشتر با فواید مصرف چای می توانید به بلاگ مربوطه مراجعه کنید.

 

4 ترکیب خوشمزه که باید با شیرچای امتحان کنید

برای صبحانه

• با نان تست کره‌ای یا فرانسوی

• با کروسان یا مافین ساده

• با بیسکویت یا کلوچه سبک

برای عصرانه یا میان‌وعده

• با شیرینی خانگی مثل قطاب یا کیک اسفنجی

• با باقلوا یا حلوا

• با شکلات یا بیسکویت شکلاتی

برای میان‌وعده سالم یا عصرانه سبک

• با آجیل مخلوط

• با خرما یا میوه خشک

• با میوه تازه مثل سیب یا موز

برای پذیرایی و مهمانی

• با چیزکیک یا کیک‌های میوه‌ای

• با مافن و کاپ‌کیک

• با دسرهای کرمی مثل پودینگ یا موس

 

سؤالات متداول

آیا شیرچای برای افرادی که حساسیت به لاکتوز دارند مناسب است؟

می‌توان از شیرهای گیاهی استفاده کرد.

شیرچای بهتر است با شیر کم‌چرب تهیه شود یا پرچرب؟

شیر پرچرب طعم بهتری دارد اما کالری آن بیشتر است.

کدام ادویه بیشترین تأثیر درمانی را دارد؟

زردچوبه و زنجبیل بیشترین خواص ضدالتهابی را دارند.